洋山芋,又稱土豆或馬鈴薯,長得不起眼,營養價值卻很高

那天上菜市場,買了兩個回家,決定做兩種不同的口味

一道吃完後,再做第二道,味道都不錯

★洋山芋紅燒豬肉絲 材料: 洋山芋1個、里脊肉1小條、大蒜2粒、醬油4湯匙、料酒1湯匙、糖少許、油2湯匙和熱水2碗

作法: 1.洋山芋去皮,斜切成薄片,再切成絲,放入碗中備用

2.里脊肉切絲,加醬油1湯匙、酒和糖醃約15分鐘

3.將洋山芋用網篩在水龍頭下用冷水沖半分鐘,減少澱粉

4.起油鍋,待熱,加大蒜爆香

把肉絲和大蒜一起翻炒,肉變色後,加洋山芋一起續炒

5.將小碗中的醬油加入鍋中一起炒

並將一碗熱水倒在炒鍋四周,用鏟子續翻炒

6.蓋鍋蓋,燜煮兩分鐘,掀鍋蓋,再加入熱水一碗;將洋山芋和肉絲用鏟子炒勻,將火降成中火,蓋鍋蓋,再燜煮一分鐘即成

此道菜,簡單易做,有醬油和肉絲的香味配上入口極化的洋山芋,味道相當不錯,也很下飯. 小叮嚀: 1.要小心爐火,千萬不要燒焦,中間要續加水,待洋山芋成泥狀,即成

2.一般切成條狀要涼拌或紅燒的洋山芋,我都會用冷水把澱粉冲掉,這樣就沒有澱粉過多的顧慮

可參考照片中的網篩,非常好用,是廚房的好幫手

★洋山芋蛋沙拉 材料: 洋山芋1個、蛋5個、芹菜心3小條、胡蘿蔔1根、青椒1/2個、青豆1小碗、蔥花少許、沙拉醬隨意

作法: 1.洋山芋隔水蒸約30分鐘,若能用筷子戳穿便是熟了

取出待涼後,剝皮、切成小方丁

2.蛋用水煮熟,剝蛋殼,亦切丁狀

3.葫蘿蔔去皮,切成小丁,用滾水川燙後,撈起備用

4.青椒對切,將中間的子和白模切除,洗淨切小丁

5.芹菜洗淨,切成小條,再切成小丁

6.青豆川燙,撈起,盛入碗中備用

7.將所有材料按份量放入一大碗中,加沙拉醬,拌勻即可上桌

家中人口少的話,上述份量可以做兩次

小叮嚀: 1.沙拉的材料還可加黃瓜或蘋果,均需切成丁,也很爽囗

2.青椒是這道沙拉的小秘密,它可以提味,有一種特殊香味

3.沙拉不宜久放,新鮮的最好吃

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